Японська компанія з виробництва рослинного м’яса DAIZ, яка використовує власну технологію пророщування сої для виготовлення веганського «диво-м’яса», залучила $47,4 млн на будівництво нового заводу.
Інвестиційний раунд очолили Mitsubishi UFJ Capital, Roquette, Miyoshi Oil & Fat і Kagoshima Bank.
Разом з останнім грошовим вливанням загальний обсяг фінансування DAIZ сягнув $87,6 млн. Це найбільша сума, будь-коли залучена харчовою технологічною компанією у Японії.
DAIZ планує використати кошти для будівництва свого нового виробничого заводу в Кумамото, який стане найбільшим м’ясним заводом у Японії.
Запуск об’єкта запланований на лютий 2025 року. Перша черга будівництва включає потужності з виробництва рослинного м’яса у 8 тис. т на рік. Згодом завод щорічно виготовлятиме 20 тияч тонн рослинного м’яса.
DAIZ використовує запатентовану технологію, яка передбачає застосування високого тиску. Цілі соєві боби пророщуються під тиском для активації ферментів і збільшення кількості вільних амінокислот, які сприяють кращому смаку та текстурі без синтетичних добавок.
Отриманий інгредієнт DAIZ називає «диво-чіпсами».
У подальшому процесі їх використовують для приготування безлічі м’ясних продуктів рослинного походження, таких як смажена курка, бургери та тунець.