Відстежування походження харчових продуктів через ланцюжок постачання стає все більш критичним. Чим далі інгредієнт подорожує від ферми до тарілки, тим важче стає визначити, звідки він взявся. Цю проблему взялася вирішити Index Biosystems.
Канадська компанія Index Biosystems винайшла спосіб поєднати унікальне програмне забезпечення, одноклітинні мікроорганізми та воду для відстеження точки походження майже будь-якого типу харчових продуктів.
Їстівний штрих-код BIOTAG виготовлений з пекарських дріжджів.
BioTag, який складається з незначної кількості пекарських дріжджів та води, розпилюється, наприклад, на пшеницю.
Суміш – неймовірно липка та залишаються прикріпленою до поверхні зерен, витримуючи процес помелу, і залишаючись помітними в борошні.
Щоб зчитати такий штрих-код компанія використовує методи молекулярного виявлення, такі як полімеразна ланцюгова реакція та секвенування ДНК (оскільки «штрих-код» по суті є унікальною послідовністю ДНК пекарських дріжджів).
Тепер потрібна лише невелика проба борошна – метричний грам – щоб визначити конкретного виробника пшениці.
Оскільки BioTag не передбачає жодної генетичної модифікації, компанія вже отримала дозвіл на використання міток у харчових продуктах від FDA США та Health Canada.
Виробник уже протестував свої “штрих-коди” на різних продуктах, починаючи від промислових товарів і закінчуючи фармацевтичними препаратами.